鲈鱼与中国饮食文化
明代著名文学家陈继儒，人称“山中宰相”，在他所著《小窗幽记》(中国三大奇书之一)中写道：“三月茶笋初肥，梅风未困；九月莼鲈正美，秫酒新香。胜友晴窗，出古人书法名画，焚香评赏，无过此时。”对广大读者留下了深刻的印象。
鲈鱼自古以来就是人们在餐桌上的美味佳肴，同时跟古代的酒和月一样能让诗人因它的味美而大发诗兴，即兴而作，千古流传。而在当今社会由鱼文化所带来的经济效益也自是不少，有较高的医用价值和使用价值。
花鲈属广温、广盐性鱼类，能生活在海水、咸淡水和淡水中。其适合我国南北不同气候带的海淡水水域养殖，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。除满足国内市场外,还大量销往港、澳地区和日本、韩国、俄罗斯等国家。
在东南亚国家，最美味的鲈鱼烩大概就是鲈鱼生鱼片。日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。但大多数是生鱼肉条块，只有鲈鱼剌身等几种，才切得其薄如纸，可以透视盘面的花纹。中国古代的鱼脍，讲究切得愈薄愈好，有时进一步切成细丝，称做“脍缕”。名气最大的鱼脍材料是鲈鱼。西晋未年，吴郡（治所在今苏州市）人张翰在洛阳任职。晋惠帝太安元年（302年）秋天，张翰看到满天飞舞的黄叶，忽然想起现在正是家乡鲈鱼收获的季节，生鲈鱼片搭配莼菜羹下茭米饭的滋味何等鲜美，禁不住高歌一曲：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”唱罢，随即辞官回乡吃鲈脍解思乡之苦去了。莼鲈之思自此成为一个典故，当有人思念故乡时，或憧憬自由自在的江湖生活时，或厌倦仕途有意急流勇退时，无论老家产不产鲈鱼，都使用这个典故。
鱼脍作为中国饮食文化的组成部份，受到上至帝王将相、文人墨客，下至寻常百姓、弄里人家的喜爱。经过长期的发展，在唐宋两朝达到极盛，元明以后渐见衰微，到清末成为昨日黄花，于是便从中国的主流饮食中慢慢消失了。
如今，随着传统文化的不断返古，生鱼片也逐渐回到了国人的餐桌上。而福鼎作为中国鲈鱼之乡，以盛产肉质肥美的鲈鱼而闻名。
中国鲈鱼文化博物馆
中国鲈鱼文化博物馆是中国第一座鲈鱼文化博物馆，修建于2012年5月，由福建新蒲京实业股份有限公司出资建立，总面积为1000多平米，共分为七大主题展区，针对每个展区进行个性化设计，旨在弘扬中国鲈鱼文化。
博物馆被国家海洋局教育中心授予“全国海洋意识教育基地”“新时代宁德市百个社科普及基地”“福鼎市社会科协普及基地”等称号。为发挥和利用好我馆的资源，推动全民科学素质的提升，全面落实科学发展观，让更多的人对中国鲈鱼之乡、对博大精深的海洋文化有更充分的了解，新蒲京以鲈鱼文化旅游节、中国鲈鱼之乡为载体，开展系列科普教育活动——通过文化旅游节让更多的人认识到中国鲈鱼文化博物馆；以博物馆展览资源为依托，建立与学校教育互补的第二课堂，通过与福鼎市院校合作，将博物馆作为学校的合作基地，建立馆校共建的长效机制，开展形式多样的科普教育活动，为学生提供更加直观的触觉体验，以更好的解读海洋文化；自博物馆建立以来，每年接待参观游览人数达上万人，其中有来自埃及、迪拜、丹麦及日本等国的贵宾，也有我国国家、省市级领导人的悉心指导。与此同时，为了更好的弘扬鲈鱼文化精神，新蒲京经常开展不同的活动主题，如宁德市小记者团的采访活动，让小朋友从不同的角度解析鲈鱼文化；迎接福利院老人，丰富他们的精神生活。
如今，福建新蒲京实业集团已发展成为一家集生态农业、水产品精深加工、进出口贸易、农业技术研究等多领域共同发展的综合性集团企业。荣誉、嘉奖纷至沓来，“2017年最具影响力水产品企业品牌”、金砖国家领导人厦门会晤“水产品专供基地”、“食材供应企业”、“福建省名牌产品”“福建省农业产业化重点龙头企业”等。29年来，公司坚守初心，始终如一。新蒲京也将继续践行“取之于水，惠之于民”的宗旨，通过“产业扶贫”、“技术扶贫”、“科技扶贫”等方式，让桐江鲈鱼产业成为助力我省乡村振兴发展的道路之一。
